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May 09, 2023

チュニジアのホワイトゴールドがやってくる…

I tunisini lo chiamano giustamente "oro bianco".Acqua di fiori amara

チュニジア人はそれを正しく「白い黄金」と呼びます。 これは、ビターオレンジの木の花の水と、それを補うネロリのエッセンスです。 3月末から5月末まで続くその季節は、チュニジアの主要な生産地、主にナブール県のキャップボン半島で始まったばかりです。

ビガラディエは、ビターオレンジを生産する柑橘類の品種です。 その果実は、オレンジの木の甘い果実ほど人気はありませんが、その花は最も芳香があり、崇高です。

チュニジアはこの貴重なフレグランスの世界最大の生産国および輸出国の一つであり、最高品質のフレグランスを生産する特権を持っています。

カップ ボン半島には、ネロリの水とエッセンシャル オイルの両方を入手するために、香水界の著名人が定期的に訪れます。 非常に慎重な手蒸留技術により得られたチュニジアの抽出物は、ネロリのすべての香りと揮発性成分を保持しています。 出来上がった香水は崇高で、嗅覚に最も心地よい香りを放ちます。 中には「中毒性がある」と感じる人もいます。

ナブールの生産者は最近、フランスの名門香水会社ゲランが最高級香水の製造に定期的に使用しているチュニジアの香りに対する忠誠心を認めた。

ビガラディエの花水は、混ぜ物の入っていない生の状態で、すでに非常に香りが高く、地元で生産され大量に輸出されているローズウォーターやローズヒップの花の水さえも上回っています。

3月18日にジェルバで開催された薬用および芳香植物に関する国際フォーラムで農業省が最近発表した数字によると、チュニジアにおける薬用および芳香植物からの抽出物の生産量は年間1万トンに達し、そのうち柑橘類の油が占めています。 38％、約4,000トン。

ただし、ローズマリー油が 41% で第 1 位、柑橘類油が第 2 位です。

この分野におけるチュニジアの主要顧客はフランスであり、次に米国、日本が続く。

メデニン乾燥地帯研究所の主導で組織されたこのフォーラムには、20カ国から300社以上の製造業者や科学研究者が参加した。

一方、チュニジア郵便局は、2023 年 3 月 24 日に 2 枚の切手を発行しました。 1 つ目はネロリ香料を得るためにビガラディエの花を蒸留する方法を示し、2 つ目はバラの花からローズウォーターを蒸留する方法を示しています。

治療上の利点と料理への使用

ビターオレンジの花はあまりにも壊れやすいため、チュニジア人はアルジェリア人やモロッコ人と協力して、最終抽出物中のすべての揮発性成分を保存しながら蒸留できる蒸留装置を完成させました。それがオレンジの花水、別名オレンジの花水です。ハイドロラット、ネロリエッセンス、またはネロリエッセンシャルオイル。

この芳香水は、生花の調理蒸気を集めて得られます。 それを蒸留してネロリのエッセンシャルオイルを取得します。 1リットルのエッセンシャルオイルを生産するには、1トンの花が必要です。

これらの香り豊かで繊細な白またはわずかにピンク色の花は、通常、4 月下旬から 5 月上旬の夜明け（香りが最も濃縮されるとき）に手で摘み取られます。 エッセンシャル オイルとフローラル ウォーター (またはハイドロラット) は、蒸気プロセスを通じて得られます。 ブロッサムウォーターは、そのリラックス効果と料理での使用で珍重され、ネロリエッセンシャルオイルは、心地よい花と甘い香りを持つ高品質の香水を作るために使用されます。 わずか5mlのエッセンシャルオイルを生産するのに約6kgの花が必要なため、最も高価なエッセンシャルオイルの1つです。

優れた抗菌作用、抗ウイルス作用、抗寄生虫作用があると言われています。 また、鎮静作用、リラックス作用、抗うつ作用、強壮作用、消化促進作用があり、さらには媚薬作用があるとも言われています。

この分野におけるもう 1 つのチュニジアの優れた特産品であるローズヒップの栽培はザグアン地域に集中していますが、他の芳香植物や薬用植物は、主に北部を中心に、あらゆる場所でわずかに見られます。

昨年8月、フランスのテレビチャンネルTV5は、世界の生産の中心地であるフランスのグラース市にちなみ、「チュニジアのグラース、クルミリー」と題して、北部のクルミリー地域にあるチュニジアの富に関するレポートを放送した。チュニジアのバラと同一視されるチュニジアの都市アリアナと提携した花と香水のコレクションで、チュニジアのバラに捧げる毎年恒例のフェスティバルを主催しており、2023年版は4月28日から5月14日まで予定されている。

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